Eva hat sich dieses Jahr was ganz Besonderes einfallen lassen…

Unser Genuss-Menü mit 4 Gängen (für 2 Personen)

Der Valentinstag naht und am 14. Februar 2011 ist es wieder so weit. Ein kleiner Tip für alle Verliebten Männer – die Angebetete würde sich über dieses Menü sicher freuen!

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Granatapfel-Liebestrunk

 Zutaten:

• ½ kalte Netzmelone
• 100 ml gekühlter Sekt/Champagner
• 2 TL Granatapfelsirup
• 2 TL Granatapfelkerne

 Die Melone wird entkernt, geschält und in grobe Stückchen geschnitten. Das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Sekt/Champagner langsam zum pürierten Fruchtfleisch beigeben und in Sektschalen abfüllen. Mit Granatapfelsirup und –kernen dekorieren.

 Tom Kha Gai

 Zutaten:

• 250 ml Kokosmilch
• 125 ml Hühnerfond
• 2 Jungzwiebel
• 3 Scheiben Galgant
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Kaffirblätter
• 150 g Garnelen (geschält)
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 10 ml Zitronensaft
• 1 TL Korianderblätter
• 1 Chilischote

Die Kokosmilch wird zusammen mit dem Hühnerfond, den fein geschnittenen Jungzwiebeln, Galgang, Zitronengras und Kaffirblättern in einem Topf zum Kochen gebracht.  Die Fischsuppe wird gemeinsam mit dem Zucker beigemengt und ca. 5 min aufgekocht. Danach werden die Garnelen in der Suppe kurz mitgekocht.

Der Zitronensaft geben wir in eine Schüssel und füllen dann diese Schüssel mit Suppe auf. Unsere Tom Kha Gai wird nun mit den Korianderblättern und den fein geschnittenen Chilischoten garniert und serviert.

Ente mit flambierten Feigen

 Zutaten:

• 1 Entenbrust 
• Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 Zweige Thymian oder Zitronenthymian
• 100 ml Rotwein
• 100 ml Portwein
• 1 EL kalte Butter
• 2 reife frische Feigen
• 1 Orange
• 1 Schuss Vodka
• Pfeffer
• 20 ml Cassislikör

Die Ente wird gesalzen und in der Pfanne auf beiden Seiten scharf angebraten. Danach die Entenbrust mit den Thymianzweigen belegen und bei 120 °C im Ofen etwa 20 min garen lassen. Zeitgleich werden Rotwein, Portwein und Cassislikör in einem Topf erhitzt und eingekoch / reduziert.  Die Orange und Feigen schälen und in Scheiben schneiden. ½ EL Butter in Pfanne aufschäumen und Feigen darin anschwitzen, mit Vodka ablöschen und anzünden. Nach Erlischen der Flamme restliche Butter in die Sauce einrühren und pfeffern. Nun alles zusammen anrichten.

Schokoladen-Fondue

 Zutaten:

• 250 g Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre
• 25 g Kokosfett
• 1 Messerspitze frischer Ingwer (gerieben)
• 1 Messerspitze Orangenschale (gerieben)
• 250 g Früchte  zB. Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Mango, Ananas
• 1 Prise Zimt
• Schuß Amaretto

Beide Kuvertüren werden grob zerkleinert und geimeinsam mit dem Kokosfett über heißem Dampf (Wasserbad) schmelzen lassen. Die Schokomasse wird jetzt mit Orangen, Ingwer und Zimt abgeschmeckt. Die Früchte werden in mundgerechte Stücke geschnitten und auf einer Platte anrichten. Kurz vor dem Servieren wird das Schokofondue noch mit einem Schuß Amaretto verfeinert. 

Mit diesem Menü  steht Ihrem erwartungsvollen Valentinstag nichts mehr im Wege.