So, nun ist es wieder mal so weit: Die Knödlzeit hat begonnen und wird am kommenden Sonntag, dem 31. Juli 2011 gebührend mit dem alljährlichen Radstädter Knödlfest gefeiert.
Hier gibt’s unser Rezept des Traditionsknödels des Hotel Post in Radstadt. Bereits die „alte Postwirtin“ Johanna Walter hat diese hervorragende Eierschwammerl-Knödelvariation kreiert und diese ist seither ein echter Klassiker. Da ist es natürlich selbstverständlich dass Eva diese Familientradition weiterführt!
Probiert es selbst… 🙂
Das Rezept zum Selbermachen:
Semmelknödel (für ca. 4 Portionen)
- 1/4 kg Knödelbrot
- 1/2 Zwiebel fein gehackt
- 1/4 lt. Milch
- 4 Eier
- Salz
- Petersilie
- Prise Pfeffer, Muskatnuss
- 2 Esslöffel Mehl
Eierschwammerl:
- ca. 600 g (je mehr desto besser)
- klein gehackte Zwiebel
- Prise Mehl
- etwas Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- etwas Obers
Zubereitung der Semmelknödel:
Den fein gehackten Zwiebel in etwas Butter anschwitzen lassen. Die Milch mit den Eiern versprudeln, Salz, Petersilie und Muskatnuss beigeben und über das Knödelbrot gießen. Die Knödelbrotmasse nun kurz durchkneten und 10 min rasten lassen. Dann die 2 Esslöffel Mehl beigeben und wieder vermischen. Nun werden die Knödel geformt und dann ca. 10 min im siedenden Salzwasser gekocht.
Zubereitung der Eierschwammerl:
Die geputzten Eierschwammerl anrösten, klein gehackte Zwiebel beigeben, mit Mehl stauben und durchmengen. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und zum Schluss mit Obers verfeinern.
Nun wünschen wir viel Spaß beim Probieren. Übrigens mit einem herrlichen Glaserl Grüner Veltliner oder Chardonnay lässt dieses Gericht keine Wünsche mehr offen.
Eva wünscht viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit! 🙂