…süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss! (Fred Raymond)
Bereits Peter Alexander wusste wie beliebt die Salzburger Nockerl bei unseren Gästen sind.
Ganz wie in seinem TV-Hit „Im Weißen Rössl am Wolfgangsee“ stehen auch bei uns die „Salzburger Nockerl“ ganz oben auf der Speisekarte. Aber nicht nur am Wolfgangsee, nein auch bei uns in Radstadt in der Skiamade sind die Salzburger Nockerl ein Klassiker.
Viele Urlaubsgäste wünschen sich diese Spezialität der österreichischen Küche und sind beim Anblick der „Salzburger“ ganz hin und weg.Nun hab ich mich entschlossen unser altes Rezeptbuch unserer Großmutter der bekannten Postwirtin Lisl Jasny zu öffnen und Ihr Original Rezept für die besten Salzburger Nockerl mit Euch zu teilen.
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Bereits vor 70 Jahren haben Berühmtheiten wie die Beatles, Marika Rökk und Georg Jacoby die Salzburger Nockerl im Posthotel in Radstadt heiß geliebt.
Das Rezept zum Selbermachen:
Zutaten: (für 2-3 Personen)
- 6 Eiweiß
- 3 Dotter
- 2 EL Kristallzucker
- Prise Salz
- Prise Vanillezucker
- Zitronenschale (gerieben)
- 2 EL Mehl griffig
- Butter für die Form
- 1 EL Kristallzucker
- Staubzucker zum Bestäuben
Die 6 Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Kristallzucker mit Vanillezucker und geriebener Zitronenschale langsam daruntermischen bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Die 3 Dotter werden mit dem Mehl vermischt und dann langsam der Eiklarmasse beigemengt (darunter gehoben).
Der Backofen wird nun bei 175 °C Heißluft vorgeheizt. Die feuerfeste ovale Backform wird nun mit Butter gefettet.
Danach 3 EL Preiselbeeren mit 2 EL Milch und 1 EL Kristallzucker in die Mitte der Form geben und kurz im bereits vorgeheizten Backofen erhitzen. Somit kristallisiert der Zucker.
Nun werden aus der Masse 3 Nockerl aufgeschlagen und nebeneinander in der Form platziert. Jetzt kommt die Backform in den Backofen und die Salzburger Nockerl werden ca. 10 min gebacken und danach sofort serviert.
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Übrigens…meine Salzburger Nockerl haben hervorragend geschmeckt 🙂 !
Viel Spaß beim Probieren!